El Vienés
Parece el nombre de un personaje de leyenda, de un asesino mitico que recorre las calles del puerto, compañero de Emile Dubois o que se yo.
No, solo es un bar, un bar con onda, sin pretenciones mayores que ser eso mismo.Ayer me tocó tomar una piscola ahí, es decir elegí eso porque tenía ganas, hace tiempo que no me tomaba una piscola como Dios manda, y ayer lo hice!
Durante todos mis años como piscolero, fui puliendo y refinando todo el ritual que rodeaba el sagrado acto de tomarse una piscola. Y es por ello que me tomo la libertad de escribir lo que es para mi la receta OFICIAL de una piscola y el rito correcto que debe rodearla.
El Rito Inicial desde el comienzo se divide en dos vertientes (estoy obviando todo el proceso de selección, evaluación de recursos y demases que uno realiza antes de llegar a este punto!).
1) Botellas Convencionales (sin dispensador) Las primeras deben ser golpeadas con el codo en la parte posterior hasta producir un sonido particular que es similar al de una pequeñisima lata desdoblándose, un sonido sutil, poco perceptible, pero muy real, que va acompañada de una leve espumación interior del pisco (burbujitas de reducido tamaño que dan cuenta de este golpe también). Este proceso además de su carácter de ritual simbólico, se alimenta también de la esperanza que el mismo impide que la tapa de la botella "se ruede" es decir que su hilo se pierda y ella sea incapaz de cerrar la botella. Después de esto, se hace girar la tapa en su lugar y se da un pequeño soplido por debajo del canto de la tapa, de manera que esta mientras esta girando, deje entrar una pequeña cantidad de aire y se levante, esto genera el efecto de que la tapa sale volando mientras rueda como por acto de magia. El rito alcanza su mayor completitud, cuando el Shamán alcanza la tapa con la mano que tenga libre en el aire.
2) Botellas NO Convencionales (con dispensador) Estas botellas suelen ser más caras, y se utilizan por lo general en ocasiones más reducidas o especiales. Se las trata por ende con un cuidado distinto, aunque el mismo ritual anterior puede ser realizado, no se entiende como digno de un pisco superior, aunque puede darse por costumbre adquirida del shamán el hecho de realizarlo de igual manera. El ritual en estas botellas consiste en simplemente hacer girar la tapa y escuchar el craquido que se produce al romper el sello de la tapa rosca. A continuación de esto se da un pequeño sorbo "alpuritano" para comprobar que el pisoc es realmente de buena calidad y que no producirá efectos nocivos en los espectadores que acompañarán el rito.
A partir de este punto el rito se unifica.
- Ingredientes:
1 Botella de Pisco
1 Botella de Coca-Cola (NO light)
1 Vaso tamaño Caña (Vaso Largo)
3 Hielos grandes (ojalá de refigerador y no de servicentro por ser los primeros mas compactos y duraderos)
Torrejas de limón (esto a elección)
Se toma el vaso y se le agregan los 3 hielos (el orden de los factores si altera el producto, como todo piscolera que se digne llamarse como tal sabe), luego se le agrega el pisco hasta que los hielos queden cubiertos por completo y se despeguen 1mm. del fondo del vaso, conocida es la expreción en el medio, "hasta que naden", que es lo que debiera de ocurrir con los hielos. Después de esto se agrega Coca-Cola hasta llenar el vaso. Al agregar la Coca-Cola después es sabido que la mezcla alcanza su grado más óptimo (y NO haciéndolo al revés), basta observar la manera en como se mezclan ambos componentes dentro del vaso para darse cuenta de lo cierto de esta afirmación. Después se puede agregar una torrejita de limón para darle un toque levemente cítrico a la mezcla.
Una vez conseguida esta maravillosa y típicamente genuina mezcla de nuestro CHILE querido, se levantan los vasos, se brinda y se toma.
Esta es la receta OFICIAL de una Piscola. Cuyo nombre proviene de la fusión de dos de los ingredientes claves de la misma. El Pisco y la Coca-Cola.
Bueno creo que es un buen comienzo por ahora.
posted by Húsar de la Muerte @ 8/09/2005 06:36:00 p. m.
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